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湖北荆门有什么酒特别出名?
在荆门做的数一数二的还属文峰酒业。
在酿造金文峰酒所选用的都是本地优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米等5种粮食,基本上精选自钟祥市绿色粮食生产基地,确保了纯粮酿造的金文峰酒入口醇香优雅、口感纯净,并且在醇甜柔顺中透出幽香
我喝过的顺天和承天系列的还不错,顺口。
另外荆门这边本地的没有文峰那么出名,但是也是挺不错的双井这边出产的窖酒。
另外由于荆门这边发展果园,生态发展。桑葚酒,杨梅酒,葡萄酒各种各样的
做葡萄酒用的橡木可以在哪里买?
谢邀,在酿造葡萄酒得过程中主要有这么几个地方使用到橡木。第一,承装葡萄酒得橡木桶。第二,有些葡萄酒酒庄在酿造葡萄酒的过程中为了增加葡萄酒中橡木的味道,会在酿造过程中加入橡木粉或者橡木块;第三,在罐装封瓶中会使用到橡木塞。
一般来说使用量最大的就是橡木桶了,葡萄酒为什么要使用橡木桶呢?
最初葡萄酒选择橡木桶,是因其木材的细密度和易弯曲的特性,易于制作便于运输。而当葡萄酒在橡木桶中完成从张扬声色到圆润成熟的转变时,便不可救药地爱上了橡木桶。
使葡萄酒口感更加柔和饱满——橡木具有一定的透气性,通过橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内,使酒液发生适当的氧化效应,从口感上的尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。
烘烤过的橡木带来独特的香气——制作橡木桶时的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等类型的香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等类型的香气。
加强葡萄酒的颜色——橡木桶营造的微氧环境有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。
全世界的橡木有几百种,并不是每一种都可以用来制造贮藏葡萄酒的橡木桶。长期以来,法国和美国都是高品质橡木桶的重要产地。
相比而言,法国橡木香气幽雅细致,易与葡萄的果香和酒香融为一体;美国橡木香气较浓烈,易游离于葡萄的果香和酒香之上。因此,在酿造葡萄酒时,如果想要酿造出橡木味浓重的葡萄酒,最好选用美国橡木桶;想要酿造出具有橡木香,又兼具果香、酒香的葡萄酒,最好选用法国橡木桶。
橡樹主要來源在於北半球,法國和美國是主要產地,二者品種和性質都不相同。當然中國也有~
由於橡樹堅硬、易彎曲、防水的特點,製成的容器適合貯藏液體,能提高紅葡萄酒的澄清度和穩定性,增加白葡萄酒的複雜性,能較好地與葡萄酒的成分融合,賦予葡萄酒更多風味~美國白橡和歐洲的無柄橡、有柄橡是用來貯藏葡萄酒最重要的品類。因利用率不同:美國橡木達50%,歐洲僅為25%,所以美國橡木可以降低木桶成本。
美國白橡不僅具有很好的防水性,還含有豐富的單寧,使橡木有抗腐蝕的作用。產於明尼蘇達州和威斯康星州的美國橡木最好。有人會認為其單寧含量太高。廣泛用於西班牙,北美,南美,澳大利亞,因為它比歐洲橡木香味更強,常用於相對濃的紅葡萄酒,如西班牙裡奧哈Rioja,澳大利亞的西拉Shiraz及溫暖氣候下的赤霞珠Cabernet Sauvignon 品種。
歐洲橡木分佈整個歐洲,東到烏拉爾,南到西西里,西到愛爾蘭,法國,葡萄牙,北到挪威北部。法國更多使用無柄橡(歐洲會用無柄橡和有柄橡來陳釀葡萄酒和蒸餾酒)。無柄橡主要產於奧地利,匈牙利,法國,是法國中部和東北部主要樹種,含有明顯的芳香和大量可浸漬的鞣酸單寧,能賦予葡萄酒更豐富的香氣。有柄橡生長區包括英,法,俄國等,是法國中西部和南部主要樹種,芳香化合物含量少,可提取的酚類物質含量高,能快速釋放"單寧",具濃烈的風味,更適合陳釀白蘭地。
歷史上東歐是橡木重要來源地,斯洛文尼亞,波斯尼亞,塞爾維亞,克羅地亞,西伯利亞的橡木主要製作大桶,意大利釀酒師喜歡使用這類木桶。對法國葡萄品種來說,這類橡木單寧含量高,更適合意大利的Nebbiolo 內比奧羅和Sangiovese 桑嬌維塞品種的葡萄酒儲存~
中國可製作橡木桶的樹種主要是蒙古櫟和遼東櫟,結構成分類似歐洲橡樹,單寧含量低,芳香物質含量高,陳釀後葡萄酒單寧含量低,口感綿密柔順,香氣濃郁。酒的特點介於美國橡木和法國橡木之間,更接近於法國木桶貯藏的酒。
以上參考書籍《橡木桶 葡萄酒的搖籃》
附上幾張圖給大家參考~
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